Habitantes de Laponia
Los habitantes de Laponia son los pueblos Sami, grupo étnico que representa el 5 % de los habitantes, en total existen unos 100.000 lapones.
Laponia: Gastronomía
La cocina de Laponia tiene sus propios platos tradicionales, basada en la caza y pesca: cordero, reno, alce, pescados varios y mariscos, combinados con verduras, frutas del bosque y una amplia variedad de setas.
Los platos más representativos de la cultura local son el suutarninlohi (arenque marinado con cebolla y pimientos), los platos de setas variadas, bayas silvestres, las empanadillas rellenas de arroz, pescado o queso, guisos de carne o pescado
Aunque en carnes, es el reno el plato principal de la gastronomía de Laponia, una carne muy sabrosa y con muy poca grasa, la forma más tradicional de prepararla es el poronkäristys, que consiste en sofreír en mantequilla la carne cortada en trocitos que se acompaña con puré de patatas, arándanos rojos y pepinillos agridulces.
Otra fórmula de preparar la carne de reno, asociada a la cultura sami, es el suovas cuyo proceso se basa en salar y ahumar durante varios días la carne de reno, para después cocinarla en una kåta, cabaña sami, y ser freída junto al acompañamiento: cebolla, setas, hortalizas y verduras. Finalmente, el plato se sirve con pan hecho sin levadura, patatas cocidas y frutas del bosque o bayas.
En pescado, el plato estrella es el salmón a la llama, conocido como loimulohi, que se cocina directamente en el fuego, abierto a la mitad y sobre una tabla de madera a la que se le añade puré de patatas y ensalada.
En Laponia es tradicional ahumar todos los pescados, como son arenque a la marinera o al horno, la lota en salsa y sus huevas con crema agria.
Uno de los platos más famosos es el Smörgasbord, que consiste en una bandeja de entremeses, con variedades de pescado, carne, charcutería y ensaladas.
Como postres se ofrecen el pan de queso, Leipäjusto, que se suele cocinar con salsa de nata, canela y una mora ártica, y sus típicos dulces, los glödkaka.
Todas las mesas laponas son acompañadas del rieska", un pan plano finlandés que se elabora sin levadura y de cerveza.
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