Laponia finlandesa: la comida (gastronomía)

La gastronomía finlandesa es una combinación de elementos europeos, escandinavos y orientales. En relación a la comida lapona es variada y está basada en productos naturales y de cercanía,los ingredientes principales son el reno, el pescado, la caza, los tubérculos, las especias y las bayas.

El reno salteado servido con puré de patatas y arándanos rojos frescos o mermelada de arándanos rojos es el plato más tradicional, pero no hay ninguna parte del reno que se desaproveche: la carne se sirve en filetes, como embutido, curada, picada y en salchichas. El salmón, la trucha, la lucioperca, el esturión blanco, el salvelino, el tímalo y el corégono blanco son algunos de los pescados que se encuentran más habitualmente. El plato de pescado icónico de Laponia es la sopa de salmón, también el salmón a la llama, acompañado de patatas y ensalada.

La mora ártica es la joya de la corona de las bayas de Laponia, pero el arándano azul, el arándano rojo y el arándano agrio son muy apreciados. Además de comerlas frescas con platos principales y como postres, las bayas suelen utilizarse para hacer zumos, mermeladas y salsas, y actualmente incluso para hacer licores.Deliciosas tartas y postres completan la gastronomía típica lapona.